Пожалуй, каждый хоть раз в жизни пробовал булочки косички. Их можно приготовить различными способами с присыпкой из сахара, мака с начинками. Я очень люблю печь булочки из сдобного дрожжевого теста. Готовить дрожжевое тесто не сложно, но есть один секрет — делать это нужно обязательно в хорошем настроении, со светлыми мыслями. В помещении, где готовится и поднимается тесто, должна быть тишина и полное отсутствие сквозняка. И тогда ваши булочки, плюшки, пироги и пирожки обязательно получатся, будут пышными, румяными и вкусными.
Ингредиенты:
Для теста:
- 250 мл молока;
- 7 г сухих дрожжей;
- 90 г сахара;
- 1 щепотка соли;
- 1 или;
- 30 мл подсолнечного растительного масла;
- 30 г сливочного масла;
- 1 столовая ложка манки;
- 500-550 г муки;
Для смазки:
- 1 яичный желток + 1 столовая ложка молока.
Как приготовить булочки косички:
Приготовить тесто: в глубокую миску влить теплое молоко, сухие дрожжи и 2 столовые ложки сахара. Хорошо перемешайте ингредиенты, накройте миску кухонным полотенцем и дайте дрожжам активироваться.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Дрожжевые кружевные булочки на молоке
Через десять минут добавьте в миску оставшееся количество сахара и щепотку соли. Также добавьте в микроволновку манку, яйцо, растительное масло и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте ингредиенты, пока не получите однородный состав.
Заранее начните вводить просеянную муку. Делайте это в несколько приемов, замешивая тесто руками. Когда оно соберется в шар, месите его еще 5 минут. Оно должно быть однородным, достаточно мягким, эластичным и нелипким.
Муку обязательно просеять, если хотите получить воздушные и тонкие булочки. Смажьте дно чаши, в которой вы замешивали тесто, растительным маслом. Положите в него мяч. Накройте форму кухонным полотенцем и оставьте тесто подниматься на 40-60 минут.
Совет: При желании можно оставить миску с тестом в разогретой до 40°С духовке. Таким образом, тесто будет расти равномерно и быстрее. Это именно то, что мы сделали.
Рабочую поверхность смажьте растительным маслом и перенесите на нее тесто. Сверните его ладонями в рулет и разделите на восемь равных частей. Каждой части придайте форму шара. После этого накройте их чистым полотенцем и дайте «отдохнуть» 15 минут. За это время они удвоятся в объеме и станут более воздушными.
Возьмите шар теста, а остальное оставьте на краю стола под полотенцем. Уложите шарик в круглый лист толщиной не менее 3 мм.
С помощью ножа для пиццы нарежьте получившийся лист на полоски шириной 2 см.
После этого положите полоски друг на друга.
Возьмите деревянный шип и расплющите их вдоль по центру.
Разрежьте тесто пополам, следуя линии, оставленной шипом.
Склейте 2 конца полосок между собой и сплетите их в корзинки. После этого очень хорошо склейте два других конца вместе.
Из всех шариков теста сформировать такие булочки и выложить их на противень, застеленный пекарской бумагой, оставляя между ними достаточно места, так как при выпечке они будут увеличиваться в объеме. Накройте противень полиэтиленовым пакетом и оставьте на 15 минут. Вмешайте яичный желток со столовой ложкой молока. Полученной смесью смажьте каждую булочку.
Совет: Рекомендуем смазать их этой смесью яйца и молока, если хотите получить красноватый и яркий цвет. Если смазывать их только молоком или только яйцом, цвет их будет не таким красивым.
Выпекать булочки в разогретой до 180°С духовке 15-20 минут. Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки.
Достаньте булочки из духовки и дайте им остыть. Тогда вы сможете наслаждаться ими с большим удовольствием!
Посмотрите, какие они красивые! А аромат свежей домашней сдобы, к сожалению, словами не передать… Булочки получаются мягчайшие, очень пышные и воздушные. Выходные дни – хорошая возможность собраться всей семьёй за столом, чтобы поделиться впечатлениями о прошедшей неделе и вкусно поесть. Приготовьте мои булочки и удивите родных!
