«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Точно придерживайтесь количества указанных ингредиентов в пошаговом рецепте, как приготовить торт «Прага» по ГОСТу. Все продукты точно измерены и выверены. Бисквит должен отлежаться 6-8 часов перед тем, как собирать торт.
Ингредиенты:
- Яйца — 6 шт
- Сахар — 150 гр
- Мука — 115 гр
- Масло сливочное — 40 гр
- Какао — 25 гр
- Желток — 1 шт
- Вода — 20 мл
- Сгущенное молоко — 120 гр (в крем)
- Масло сливочное — 200 гр (в крем)
- Какао — 10 гр (в крем)
- Ванильный сахар — 1 шт (пакетик)
- Варенье абрикосовое или джем — 5 ст. л
- Вода — 100 гр (для пропитки)
Приготовление:
Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены.
Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.
Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.
Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте.
Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания. Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.
Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.
Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите заверенную сгущёнку и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.
Для пропитки соедините джем и 100 мл воды, довести до кипения и остудить . Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.
Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема.
Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.
Для приготовления глазури, горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.
Затем полученную глазурь наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.
Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага».
Я оставляю немного шоколада и добавляю к нему еще кусочек масла, после чего ставлю на водяную баню и повторяю процесс топления.
Вам пригодится ещё рецепт вкусного торта: Ореховый Наполеон с черносливом
Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняю различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.
Надеюсь , что с моим подробным пошаговым рецептов у вас получится идеальный торт «Прага» по ГОСТу ,именно тот самый!.
