Клубничный торт «Красная шапочка» — нежный и воздушный, со вкусом пломбира

Вы любите свежую клубнику? Тогда предлагаем вам испечь потрясающе вкусный клубничный торт «Красная шапочка» с ароматом пломбира и клубники. Как же я был рад найти рецепт этого торта, в котором сочетаются бисквит, нежная клубничная начинка и красная шапка из клубники Он прекрасно подходит для летнего праздника.

Нежный воздушный клубничный торт «Красная шапочка» — самый актуальный десерт для летних торжеств и застолий. Торт можно приготовить не только с клубникой, но и с другими ягодами: голубикой, малиной, черникой, ежевикой или смесью.

Ингредиенты:

  •  яйца и желтки по 2 шт;
  •  сахар, 70 г;
  •  ванилин по вкусу;
  •   соль щепотка;
  •   мука, 70 г.

Для сметанного слоя :

  •  сметана жирная, 450 г;
  •   белки, 2 шт;
  •  соль щепотка;
  •   крахмал кукурузный, 30 г;
  •   сахар, 90 г;
  •  ванилин по вкусу.

Ягодная заливка:

  •  клубника свежая или замороженная, 200 г;
  •  сахар, 25 г;
  •  вода, 30 г;
  •  желатин, 4 г.

Для украшения нужна свежая клубника, 200 г.

Как готовить клубничный торт «Красная шапочка»:

Бисквит: Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, желтками, солью и ванильным сахаром. Взбивать миксером на максимальной скорости пока масса не увеличится в объёме в несколько раз, а на поверхности будет оставаться устойчивый след, который не исчезает 15-20 секунд. В два приема добавить просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой сверху вниз.

Выложить тесто на бумагу с антипригарным слоем и разровнять лопаткой. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.

Готовый бисквит сразу перевернуть на бумагу для выпечки и оставить до полного остывания.

Дно формы выстелить бумагой с антипригарным слоем, вдоль бортов проложить полоски бумаги. С бисквита снять бумагу и вырезать 2 полосы размером 33 на 5 см каждая, в сумме должна получиться окружность формы с внутренней стороны. Тщательно подравнять края.

Вырезать круглую деталь, которая на 1,5 см меньше диаметра формы. По желанию очистить верхнюю корочку. Полоски бисквита установить к бортам, тщательно сопоставить стыки. На дно уложить круглую деталь из бисквита.

Сметанное суфле:

Сметану соединить с кукурузным крахмалом и ванильным сахаром, тщательно перемешать. Сметану выбирайте не очень кислую и вкусную. Белки комнатной температуры, соединить со щепоткой соли и взбить в однородную пену с мелкими пузырьками на минимальной скорости миксера. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Увеличить скорость миксера до максимальной и взбить белки до мягких пиков.

В два приема соединить со сметанной массой, аккуратно перемешивая венчиком. Вылить смесь на бисквит разровнять. Снаружи форму обернуть фольгой, чтобы бисквит не потемнел во время выпекания.

Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке на среднем уровне без конвекции в течение часа. Выключить духовку, слегка приоткрыть дверцу и оставить заготовку на 30 минут. Полностью остудить при комнатной температуре, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 10-12 часов.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Бисквитный торт с ананасами и с творожным кремом

Декор:

Желатин соединить с холодной кипячёной водой, перемешать и оставить для набухания. Клубнику измельчить блендером. Перелить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Помешивая довести до кипения, и с этого момента варить ровно 1 минуту. В горячей массе растворить сахар и набухший желатин. Кастрюлю поместить в миску с холодной водой, чтобы смесь быстрее остыла.

Клубнику разрезать вдоль на 4 части. Основу торта извлечь из формы и перенести на блюдо.

Украсить клубникой, сверху залить остывшим фруктовым пюре.

Отправить в холодильник до полного застывания верхнего слоя.

Ну теперь торт можно и подать к столу.

Вкусного вам и красивого тортика!

Оцените статью
Клуб поваров
Клубничный торт «Красная шапочка» — нежный и воздушный, со вкусом пломбира
Свиной рулет из брюшины для домашней праздничной нарезки