Пропоную приготувати ніжний осінній гарбузово-шоколадний кекс із двох видів тіста. І нехай вас не лякає кількість складових — насправді кекс готується дуже просто. Додавання шоколаду і какао-порошку дає змогу створити контраст смаків і надати м’якушки кексу ефектнішого вигляду. Вкраплення шоколадного тіста нагадують прожилки на мармурі, за рахунок чого кекс і отримав назву «Мармуровий».
Ми 
в Теlegram
Інгредієнти:
Гарбузове тісто:
- Гарбузове пюре: 150г (очищеного гарбуза для приготування пюре буде потрібно, приблизно 250г +/- )
- Цукор:80г
- Яйця 1 шт
- Рослинна олія: 50мл
- Цедра 1 апельсина
- Борошно 130г
- Розпушувач 10г
- Ванілін дрібка
- Сіль 1/3 ч.л
Шоколадне тісто:
- Вершкове масло 70г
- Цукор 120г
- Сіль 1/3 ч.л
- Яйця 2шт
- Сметана 50г
- Какао без добавок 50г
- Борошно 120г
- Розпушувач 10г
Розмір форми: 10х20см
⏰ Випікаємо при 175° 1 годину
Як приготувати гарбузово-шоколадний кекс :
Готуємо гарбузяне пюре, до речі, його краще приготувати заздалегідь. Помийте та просушіть гарбуз. Овоч очистить від шкірки та поріжте на шматки. Потім застеліть деко папером для запікання і перекладіть на нього. Розігрійте духовку до 180-200 градусів і запікайте овоч 20-30 хвилин до готовності.
Після того як гарбуз стане м’ягким, пробийте його блендером до гладкої текстури.
Важливо, щоб усі продукти для кексу були кімнатної температури, для цього їх потрібно заздалегідь дістати з холодильника. Яйця змішуємо з цукром до однорідності за допомогою вінчика, міксер тут не потрібен.
ЩЕ КЕКСИК: 👨🍳 Ароматний лимонний кекс : вологий, ніжний та смачний
Додаємо гарбузове пюре. Для цього кексу необхідно 150 г гарбузового пюре, а для цього потрібно приблизно 250 г очищеного гарбуза. Потім одразу ж вливаємо рослинну олію без запаху.
Натираємо на тертці цедру одного апельсина. Знімаємо тільки помаранчеву частину, біла не потрібна — вона гірчить. Тепер можна все змішати вінчиком.
Всипаємо борошно з ваніліном і розпушувачем, перемішуємо. Має вийти тісто, приблизно, як на оладки.
Розм’якшене вершкове масло змішуємо з цукром і сіллю до однорідності. Додаємо 2 яйця, сметану і перемішуємо вінчиком або міксером. Далі необхідно всипати всі сипучі інгредієнти. Какао, борошно та розпушувач. Ванілін у цьому тісті не знадобиться, оскільки воно має приємний шоколадний запах.
Какао необхідно брати натуральне хороше. У складі має бути тільки какао. Не можна використовувати розчинне какао з добавками сухого молока і цукру. З таким какао коричневий шар не пропечеться і кекс просто витече. Навіть якщо гарбузові шари будуть готові, шоколадні залишаться рідкими.
Добре перемішуємо тісто віночком або міксером, потім лопаткою знімаємо частинки борошна і тіста та ще раз перемішуємо. Тісто має вийти таким, як крем, що тримається на вінчику, але повітряне і легке.
Кекс випікаємо в силіконовій або металевій формі (беріть ту якою Вам зручно користуватися, я дуже люблю силіконову). Розміри моєї форми 10х20 см. За допомогою столової ложки викладаємо по черзі тісто шарами в хаотичному порядку. Дерев’яною паличкою хаотично проводимо по тісту, щоб утворилися розводи, тільки не перестарайтеся, щоб шари не змішалися.
Випікаємо при 180 градусах 1 годину. Саме стільки часу потрібно, плюс — мінус 5-10 хвилин. Рано духовку не відкривайте, нехай він пропечеться хоча б 45 хвилин. А потім уже перевіряйте готовність дерев’яною паличкою, вона має виходити сухою.
Готовий кекс виходить темно-коричневого кольору, тому можна присипати верхівку цукровою пудрою. А всередині він просто красень. Ніжний, вологий, розсипчастий.
ЩЕ КЕКС: 👨🍳 Шоколадно мигдальний кекс зі сливами
Чудово поєднуються шоколадні шари та гарбузові з апельсиновою ноткою. Гарбузового смаку зовсім не відчувається, моїм дітлахам дуже сподобалось. Чудовий кекс, можна готувати навіть на свята!👨🍳
