Эти капустные котлеты получаются очень сочными, мягкими. Можно подавать со сметанным соусом, добавлять в них разные наполнители. Также вкусно с домашней аджичкой.
Ингредиенты:
- капуста, 500 г;
- лук, 2 шт;
- зелень;
- соль, перец, специи, ароматные травы;
- яйцо, 1 шт;
- белый хлеб, пару кусков;
- мука, 1 -2 ст.л.
Как приготовить капустные котлеты :
Капусту нарезать — как на салат или для засолки. Опустить в кипящую воду, бланшировать в подсоленной воде 2-4 минуты, время зависит от капусты (молодая или зимняя), от размера нарезки. Если капуста грубовата, ее сперва можно обмять с щепоткой соли, оставить на столе 10-15 минут.
Бланшированную капусту остудить. Соединить с рубленым репчатым луком, укропом, размоченным в молоке или в воде ломтиком булки. Добавить ложку, вторую муки, яйцо, соль и перец по вкусу. Все качественно смешать до однородного фарша.
Читайте ещё рецепт по теме: Капустные котлеты – очень вкусный рецепт с манкой
Выместить котлеты до однородной консистенции. Достаточно густой — фарш должен собрать все со стенок емкости для замеса и напоминать котлетный по консистенции. Тогда котлеты будут пышными. Сформировать котлеты — как обычно. Панировать просто в муке — хотя можно и в сухариках мелкого помола.
Жарить с двух сторон под крышкой до готовности — выкладываем на раскаленную сковородку. Масло должно кипеть, весело шипеть — тогда котлеты не прилипнут, их бока хорошо поджарятся. И — масла не должно быть слишком много и не должно быть мало. В меру 
Жарить можно одну сторону без крышки, чтобы испарилась лишняя влага, а вторую под крышкой, чтобы капустные котлеты были полностью и быстро готовы, стали сочными, нежными пышными.
Вот такой вот неожиданный рецепт капустяников — это просто и вкусно, приготовить стоит
Капустные котлеты хороши и в горячем виде, и в холодном, и даже как гарнир хороши. Рекомендую попробовать обязательно! Еще вам могут понравится Котлеты из цветной капусты с пшеном и сыром — вкусно и полезно!
