Картофельные лодочки с начинкой на обед - вам их стоит попробовать!

При этом рецепт простой и требуется только набор самых доступных продуктов без «экзотики». Начинка может быть любая, у меня картофельные лодочки с колбасой, перцем, зеленым луком и, конечно же, яйцами. Картошечка разлетелась как горячие пирожки, а я наивно думал что еще останется! Особенно понравилась она деткам, а ведь их не обманешь)

Ингредиенты:

8-10 крупных картофелин
1 столовая ложка чесночного масла
1 болгарский перец, нарезанный кубиками
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/2 чайной ложки соли
250 г нарезанной колбаски
8 больших яиц

Как готовить картофельные лодочки:

Несколько советов по их приготовлению:

клубни должны быть ровными и с толстой кожурой;
чтобы лодочки получились рассыпчатыми, требуются желтые сорта картофеля с максимальным содержанием крахмала;
желательно использовать крупную картошку, тогда будет проще сделать лодочки и уложить в них начинку;
состав начинки можно дополнить овощами, например, свежим болгарским перцем, мясным фаршем а также любыми соусами и даже грибами.

ЧИТАТЬ ЕЩЁ: Наивкуснейшая картошка с идеальной корочкой

Разогрейте духовку до 190°С и застелите противень пергаментной бумагой. Картофель помыть и пару раз проткнуть вилкой. Натрите небольшим количеством масла и выложите на противень. Запекать до готовности, около 50-60 минут. По желанию можно накрыть картофель фольгой, что ускорит процесс приготовления.

Дайте остыть 10-15 минут. Срежьте верхушку картофеля и вычерпайте внутреннюю часть, оставив немного картофеля на кожуре.

Поместите картофелины в форму для выпечки.

На сковороду добавьте масло, на среднем огне обжарить перец, зеленый лук и соль – около 5-7 минут.

Добавьте колбасу и жарьте еще минутку. Разбейте яйца в большую миску и взбейте.

Добавьте смесь перца и колбасы. Равномерно распределите по картофелинам и запекайте, пока яйца не будут готовы. По желанию можно под конец еще посыпать сыром, а перед подачей – зеленью.