Для пирога-улитки летом я использую свежую вишню, а зимой подойдет замороженная, с которой эта выпечка не менее хороша. Пирог «Улитка» с вишней готовится из несладкого теста без добавления яиц. Сладость изделию придает начинка с сахаром и припыливание сахарной пудрой. Из указанного количества ингредиентов на выходе получается 2 аппетитных пирога диаметром 20 см. На приготовление «улитки» потребуется около часа.
Ингредиенты:
- 500 г вишни
- сливочное масло — 200 г
- пшеничная мука — 3 стакана объемом 250 мл
- кефир жирностью — 2,5% 230 г
- свежая вишня без косточек — 400 г
- разрыхлитель — 1 ч. л.
- мелкая соль — 1 щепотка
- сахар — 60 г
- сахарная пудра — 2 ч. л.
- растительное масло для смазки
Как готовить пирог «Улитка» с вишней:
Пшеничную муку высшего сорта просеем через сито, чтобы насыть кислородом. Свежую вишню помоем и обсушим от лишней влаги. Удалим косточки и откинем вишню на сито, чтобы стек лишний сок.
Добавим щепотку мелкой соли и разрыхлитель.
Добавим размягченное до комнатной температуры сливочное масло.
Быстрыми движениями рук перетрем муку с маслом в мелкую крошку.
Вольем в полученную крошку кефир средней жирности.
Замесим мягкое и однородное тесто. При необходимости добавим еще немного муки.
Готовое тесто раскатаем в пласт толщиной в 3 мм. С помощью ножа для пиццы разрежем тесто на длинные полоски шириной в 7-8 см.
Выложим плоды вишни на полоски теста. Предварительно можно смешать вишню с одной чайной ложкой картофельного крахмала, чтобы загустить выделившийся сок.
На каждую полоску теста добавим немного сахарного песка.
Тщательно защипнем каждую полоску, включая кончики.
Жаропрочную форму для запекания застелем пергаментом. Начиная с края, выложим все заготовки из теста спиралью.
Отправим форму в предварительно разогретую духовку и будем выпекать пирог-улитку с вишней при 180 градусах около 30 минут. Точное время приготовления зависит от особенностей вашей духовки.
Готовый пирог полностью остудим, аккуратно достанем из формы и украсим сахарной пудрой.оригинал рецепта
Будем подавать пирог улитку с чаем или кофе, разрезав его на порционные кусочки.
