Знаменитая сырная лодочка по-грузински! Хачапури по-аджарски аутентичный рецепт

Приготовить аджарские хачапури гораздо проще, чем может показаться. Рецепт приготовления простой, и уже сегодня вечером вы сможете порадовать родных и близких , приготовив им " знаменитый грузинский сырный пирог с сырым яйцом " - так часто называют хачапури по аджарски.

Дрожжевое тесто готовится довольно быстро, в нем используются живые дрожжи, которые сделают тесто пышным, а хачапури очень вкусными. Это классический рецепт приготовления хачапури по-аджарски. Среди ингредиентов вы встретите имеретинский сыр, который является самым распространённым в Грузии.  Его ближайшие родственники – это сулугуни, брынза или адыгейский, так что за не имением имеретинского – можно брать и их.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 500 гр.
  • Вода теплая – 300 мл.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Дрожжи – 25 гр.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.

Начинка:

  • Сыр сулугуни – 500 гр.
  • Сыр имеретинский – 350 гр.
  • Яйца куриные – 6 шт.
  • Масло сливочное – 150 гр.

Приготовление:

Разведем сначала дрожжи. Раскрошим их прямо в миску и добавим соль и теплую воду. Размешиваем и добавляем растительное масло. Просеиваем сюда муку.

Замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.

Для приготовления начинки натираем оба сыра на крупной терке. Отправляем в миску, разбиваем сюда 2 яйца и перемешиваем до однородности.

Достаем тесто. Оно успело увеличиться в 2 раза. Делим его на 4 части. Каждую часть сначала скатываем в колобок и потом раскатываем в тонкий пласт. Начинку делим на 4 части. Выкладываем ее на тесто.

Теперь закручиваем края и формируем хачапури в форме лодочки. Начинки должно быть много. Отправляем изделие в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.

Достаем хачапури, раздвигаем начинку и разбиваем в центр яйцо. Отправляем в духовку еще на 2 минуты. В этом случае белок яйца будет жидким. По желанию можно подержать хачапури в духовке не 2 минуты, а 3, чтобы белок схватился. Но желток должен оставаться жидким.

Готовые хачапури достаем из духовки и добавляем в начинку кусочек сливочного масла.

Теперь подаем на стол.

Начинку внутри перемешиваем вилкой.

Отламываем хвостик хачапури и окунаем его в начинку. К хачапури по-аджарски приготовьте обязательно ещё Шкмерули (Shkmeruli ) — курица по-грузински на кеци и конечно же Салат «Тбилиси» с фасолью, говядиной, кинзой и орехами.Теперь у вас будет шикарный обед с настоящими грузинскими блюдами.

გემრიელად მიირთვით! Приятного аппетита !

Оцените статью
Клуб поваров
Знаменитая сырная лодочка по-грузински! Хачапури по-аджарски аутентичный рецепт
Из дешёвого сала готовим изумительно вкусную закуску