Дрожжевое тесто готовится довольно быстро, в нем используются живые дрожжи, которые сделают тесто пышным, а хачапури очень вкусными. Это классический рецепт приготовления хачапури по-аджарски. Среди ингредиентов вы встретите имеретинский сыр, который является самым распространённым в Грузии. Его ближайшие родственники – это сулугуни, брынза или адыгейский, так что за не имением имеретинского – можно брать и их.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 гр.
- Вода теплая – 300 мл.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Дрожжи – 25 гр.
- Соль – 1 ч. л.
- Сахар – 2 ст. л.
Начинка:
- Сыр сулугуни – 500 гр.
- Сыр имеретинский – 350 гр.
- Яйца куриные – 6 шт.
- Масло сливочное – 150 гр.
Приготовление:
Разведем сначала дрожжи. Раскрошим их прямо в миску и добавим соль и теплую воду. Размешиваем и добавляем растительное масло. Просеиваем сюда муку.
Замешиваем тесто. Оно должно получится мягкое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на 30 минут.
Для приготовления начинки натираем оба сыра на крупной терке. Отправляем в миску, разбиваем сюда 2 яйца и перемешиваем до однородности.
Достаем тесто. Оно успело увеличиться в 2 раза. Делим его на 4 части. Каждую часть сначала скатываем в колобок и потом раскатываем в тонкий пласт. Начинку делим на 4 части. Выкладываем ее на тесто.
Теперь закручиваем края и формируем хачапури в форме лодочки. Начинки должно быть много. Отправляем изделие в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 10 минут.
Достаем хачапури, раздвигаем начинку и разбиваем в центр яйцо. Отправляем в духовку еще на 2 минуты. В этом случае белок яйца будет жидким. По желанию можно подержать хачапури в духовке не 2 минуты, а 3, чтобы белок схватился. Но желток должен оставаться жидким.
Готовые хачапури достаем из духовки и добавляем в начинку кусочек сливочного масла.
Теперь подаем на стол.
Начинку внутри перемешиваем вилкой.
Отламываем хвостик хачапури и окунаем его в начинку. К хачапури по-аджарски приготовьте обязательно ещё Шкмерули (Shkmeruli ) — курица по-грузински на кеци и конечно же Салат «Тбилиси» с фасолью, говядиной, кинзой и орехами.Теперь у вас будет шикарный обед с настоящими грузинскими блюдами.
