Напередодні головного Християнського свята — Воскресіння Христового, я хотів би поділитися з вами цікавим рецептом великодньої паски. Способів приготування цієї здобної випічки безліч, у кожній родині рецепти свої. Тривалий час я шукав щось нове і незвичайне і ось нарешті знайшов. Ця паска з куркумою виходить дуже ніжною і смачною. Ця яскрава жовта паска стане чудовим доповненням вашого святкового столу та подарує радість усій родині.
Читайте нас в 
Telegram
Інгредієнти:
- Молоко 1 склянка (домашнє)
- Сіль 1-2 дрібки
- Свіжі дріжджі 25 гр (пресовані)
- Вершкове масло 70 гр
- Сметана 50 гр (домашня)
- Борошно пшеничне 4 склянки
- Цукор 1 склянки
- Ванільний цукор 10 гр
- Яйце 2 шт
- Родзинки 100 гр
- Кондитерська посипка 15 гр (для прикраси)
- Яєчний білок 1 шт (для глазурі)
- Цукрова пудра 3 ст. ложки (для глазурі)
- Куркума 1 ст. ложка
Як готується паска з куркумою:
Підготуйте продукти.
Спочатку потрібно зробити опару. Для цього в теплому молоці (38-39 градусів) розчиніть дріжджі, сіль і 1 ст.л. цукру.
Додайте дві-три столові ложки борошна, розчиніть його і залиште опару в теплі на 10-15 хвилин. Я ставлю на батарею і накриваю рушником.
ЩЕ ПАСКА: 👨🍳 Шоколадна паска з горіхами та цукатами
Коли опара покриється дрібними бульбашками, як пінна шапочка, значить вона готова. Додайте розтоплене вершкове масло, сметану, яйця, цукор, що залишився, ванільний цукор, перемішайте.
Всипте частину борошна, куркуму 1 ст.л. без гірки і почніть замішувати тісто, спочатку ложкою, потім руками на столі.
Тісто не має бути крутим, але досить щільним і пластичним. Залиште його в теплі під рушником на 1,5 години підходити.
Родзинки залийте окропом, залиште на 5 хвилин, потім злийте всю воду. Додайте родзинки в тісто, що підійшло, обімніть руками його (тісто), замісіть знову в грудку.
Розділіть тісто на 4 частини. Формочки змастіть рослинною олією, покладіть тісто, воно повинно займати не більше третини формочки, бо росте дуже добре. Приберіть у теплу духовку паски на 30-40 хвилин для підйому. Коли тісто буде майже врівень із краєм форми, увімкніть духовку на 180 градусів і випікайте паски по 30-40 хвилин до золотистої скоринки.
Хочу зупиниться на формочках, я печу в товстостінних алюмінієвих, це дуже зручно, в них ніколи не пригорає і не пристає паска. Дуже сподобалися антипригарні та силіконові, все ж змащувати їх рекомендую, це дасть змогу зберегти формочку довше. Якщо хочете пекти в паперових, то раджу їх просто вкладати в алюмінієві форми, тоді випічка вас не підведе. У мене були випадки, коли паперові формочки просто втрачали форму від ваги тіста, тому купую паперові тільки для маленьких пасок.
Готові паски остудіть у формі, потім обережно витягніть.
Для глазурі знадобиться охолоджений яєчний білок, 3 ст.л. цукрової пудри. Міксером або електровінчиком збивайте білок спочатку на малих обертах, коли маса буде достатньо насичена киснем, збільшуйте оберти і збивайте до піків. Потім введіть цукрову пудру, перемішайте глазур.
Глазур готова! Консистенція глазурі після додавання цукрової пудри буде ніжнішою. Можна додати кілька крапель лимонного соку. На паски нанесіть глазур, посипку.
ЩЕ ПАСКА: 👨🍳 Паска-рулет на вершках та яблуках з родзинками та цукатами
Ось яка вона жовтенька і пориста в розрізі. Світлого вам свята, миру та добра! 👨🍳
