Потрясающий торт Маковая девочка с коржами из миндалям и мака без грамма муки , прослоенный молочно-лимонным пудингом и клюквой, украшенный глазурью из белого шоколада. Идеальный торт к праздничному столу. В нем очень много преимуществ. Во-первых: он не слишком сладкий. Во-вторых: его получается достаточно много и нарезается он порционно, как пироженки.
Ингредиенты:
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 200 г семян мака, молотого и сухого
- 100 г молотого миндаля
- 180 сахар
- 8 белков
- 4 желтка
- щепотка соли
Для молочно-лимонного пудингового крема
- 500 мл молока
- 4 желтка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 50 мл лимонного сока и тертая цедра одного лимона
- 40 г картофельной муки
- 150 г сахара
- 250 г сливочного масла, комнатной температуры
Пропитка
- 25 столовых ложек черного чая
- 50 мл амаретто до пропитывания
Для украшения
- 4 столовые ложки крупно измельченного миндаля
- клюква для украшения
Для джема
- 200 г замороженной клюквы
- 100 мл воды
- 80 г сахара
Приготовление:
В первую очередь предварительно достаем яйца из холодильника, чтобы к моменту приготовления они были комнатной температуры. Отделяем белки от желтков ,добавляем щепотку соли, используя миксер взбиваем до крепких пиков.
Когда пена уже затвердеет, добавляем ложку сахара. Затем добавляйте по одному желтку, постоянно перемешивая. Теперь отдельно объединяем сухие ингредиенты и перемешиваем их. Затем постепенно добавляем их во взбитые белки, аккуратно размешивая лопаткой, чтобы не повредить воздушность.
Берем прямоугольную форму. Застилаем дно пергаментной и выкладываем сюда половину подготовленного теста. Разравниваем поверхность и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут. По истечении нужного времени извлекаем из формы, оставляем остывать и печём второй корж.
Читать ещё по теме: Шпинатный «Медовик» со сметанным кремом и черносмородиновым кули
А пока коржи пекутся сварите клюквенный джем с водой и сахаром. Варить 25 минут. Варенье будет естественно густым. Если он слишком густой, добавьте еще воды. Поставьте остывать. Клюкву мы можете заменить на свежую или замороженную вишню.
Принимаемся за приготовление пудингового крема. Налете в кастрюлю половину молока. Желтки смешайте с сахаром и картофельной мукой. Добавьте оставшееся молоко и помешивайте, пока ингредиенты не растворятся.
В кастрюле вскипятите молоко, постоянно помешивая, чтобы оно не приставало ко дну кастрюли. Когда он закипит, добавьте смесь желтков, интенсивно помешивая. Доведите до кипения и влейте лимонный сок вместе с натертой кожицей. Варите пудинг минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня, накройте фольгой, чтобы она прилипла к поверхности, и дайте пудингу остыть. Тем временем выньте масло, чтобы оно стало мягким. Когда пудинг хорошо остынет, смешайте масло в чаше блендера, затем добавляйте пудинг по одной ложке за раз.
Читать ещё по теме: Потрясающий торт с персиками на любой праздник
Теперь приступаем к сборке торта. Смачиваем один корж пропиткой и смазываем остывшим клюквенным джемом. После чего выкладываем молочно-лимонный пудинг поверх варенья и накрываем вторым коржом. Его тоже пропитываем.
Присыпаем кокосовой стружкой или обжаренным и измельченным миндалём.
Тесто разделить на порции и положить в каждую клюкву. Лучше всего перед нарезкой торт Маковая девочка хорошо охладить.
Приятного аппетита!
