Чтобы приготовить пуховые булочки с творогом , нужно просто приготовить опарное, сдобное дрожжевое тесто .Творог с изюмом — излюбленная начинка для выпечки моей бабушки. Но не только ватрушки она ею начиняла. Как сейчас помню: залетаем мы с братом со двора на кухню, а на столе пышет жаром разборный пирог с творогом и изюмом. Оторвали по 2 лепестка — и дальше играть. Конечно, в моем детстве это лакомство выглядело попроще. Нынешних детей в первую очередь нужно удивлять внешним видом, а потом уже вкусом. Именно поэтому я вооружился фигурным ножом.
Ингредиенты:
Тесто:
- молоко 150 мл
- дрожжи 5 г
- соль 0.5 ч л
- яйцо 1 шт
- раст. масло 1 ст л
- мука 380-400 г
Начинка:
- творог 350 г
- сахар 70 г
- яичный желток 1 шт
- цедра лимона
- изюм 100 г
Заливка:
- сметана 80 г
- желток 1 шт
Как приготовить пуховые булочки с творогом:
В миску вливаем 150 мл теплого молока, всыпаем 5 г сухих дрожжей и 2 ст л сахара, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10 минут. В подошедшую опару вбиваем 1 яйцо, вливаем 1 ст л растительного масла и добавляем 0.5 ч л соли, перемешиваем до однородности. Всыпаем 380-400 г муки и замешиваем тесто. В полученное тесто добавляем 50 г мягкого сливочного масла и еще раз хорошо вымешать. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 1 час.
Для начинки берем 350 г обезжиренного творога, добавляем 1 желток, 70 г сахара и цедру 1 апельсина или лимона, размять вилкой до однородной массы. В творожную массу добавляем 100 г изюма, перемешать.
ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Булочки косички пушистые, как облако
Стол смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и делим на 8-9 частей. Каждый кусочек формируем в шарик и раскатываем в тонкий, круглый пласт.
Ножом делаем надрез к центу, с одной стороны выкладываем начинку, после чего заворачиваем по кругу к центру, формируя рожок.
С другой стороны делаем равномерные надрезы, не доходя до краев и заворачиваем рожок до конца.
Готовые рожки выкладываем в форму по кругу и даем им отдохнуть 20 минут.
Сверху промазываем сметаной с желтком и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 40 минут.
Вкусный отрывной пирог или булочки с творогом готовы.
Такой разборный пирог лично мне напоминает цветок. Каждый раз приятно, когда его лепестки со скоростью света разлетаются во время ужина.
Пирогом любят полакомиться дети, не отказывают себе в удовольствии и взрослые. Вы просто обязаны испробовать этот рецепт!
Приятного аппетита!
