Капуста фаршированная гречкой, грибами и овощами

Эта капуста фаршированная из рецептов венгерской кухни. В качестве начинки можно использовать и другие быстрые в приготовлении овощи или крупу по вашему предпочтению. Например рис или булгур. Для фаршировки лучше всего подходит молодая капуста с нежными листьями, формирующими неплотный кочан с пустотами, которые удобно заполнять фаршем.

Ингредиенты:

Лук репчатый — 1 головка
Перец болгарский — 1 небольшой
Гречка — 1 стакан (сухого продукта)
Грибы шампиньоны — 3-4 шт.
Морковь — 1 шт.
Капуста белокочанная — 1 вилок
Соль, перец молотый — по вкусу
Приправа — по вкусу

Приготовление:

Гречку замочим в воде на 1 час. Кочан капусты моем, удаляем неплотно прилегающие листья. Ставим кастрюлю с водой на огонь и отправляем капусту в кипяток минут на 15, чтобы вода полностью покрыла овощ. После, вынимаем капусту и остужаем.

Два-три верхних листа срезаем, откладываем в сторону (они пойдут на макушку). Вырезаем из капусты аккуратно кочерыжку . Желательно, чтобы листья не развалились .

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Гречка с кабачками и болгарским перцем из духовки

Затем тем же ножом отгибаем один лист за другим, раскрывая кочан. Таким образом, у вас «получится» хризантема из капусты .
Готовим начинку. Перец, морковь и лук чистим, моем и мелко нарезаем.

Зелень меленько рубим. Грибы произвольно нарезаем. В чаше смешиваем овощи, грибы и гречневую крупу (без воды). Добавляем специи, соль, перец молотый, перемешиваем.

Полученной начинкой фаршируем капусту, прокладываем гречку с грибами и овощами между листами. Начинать лучше из середины, двигаясь к краю. Не страшно если вы не нафаршируете все листы :). Каждый начиненный лист плотно прижимайте к предыдущему. Накрываем верхушку капустными листьями, отложенными после варки овоща .