Пуховые булочки с творогом! Готовлю моё любимое тесто и пеку разборный пирог

Вкуснейшие сдобные пуховые булочки с творогом или пирог! Называйте как хотите, от этого он не перестанет быть вкусным. Только поглядите, какой красивый разборный пирог у меня получился. Отрывные булочки от него получаются воздушные и пуховые. К чаю эта сдоба что надо!

Чтобы приготовить пуховые булочки с творогом , нужно просто приготовить опарное, сдобное дрожжевое тесто .Творог с изюмом — излюбленная начинка для выпечки моей бабушки. Но не только ватрушки она ею начиняла. Как сейчас помню: залетаем мы с братом со двора на кухню, а на столе пышет жаром разборный пирог с творогом и изюмом. Оторвали по 2 лепестка — и дальше играть. Конечно, в моем детстве это лакомство выглядело попроще. Нынешних детей в первую очередь нужно удивлять внешним видом, а потом уже вкусом. Именно поэтому я вооружился фигурным ножом.

Ингредиенты:

Тесто:

  • молоко 150 мл
  • дрожжи 5 г
  • соль 0.5 ч л
  • яйцо 1 шт
  • раст. масло 1 ст л
  • мука 380-400 г

Начинка:

  • творог 350 г
  • сахар 70 г
  • яичный желток 1 шт
  • цедра лимона
  • изюм 100 г

Заливка:

  • сметана 80 г
  • желток 1 шт

Как приготовить пуховые булочки с творогом:

В миску вливаем 150 мл теплого молока, всыпаем 5 г сухих дрожжей и 2 ст л сахара, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и даем постоять 10 минут. В подошедшую опару вбиваем 1 яйцо, вливаем 1 ст л растительного масла и добавляем 0.5 ч л соли, перемешиваем до однородности. Всыпаем 380-400 г муки и замешиваем тесто. В полученное тесто добавляем 50 г мягкого сливочного масла и еще раз хорошо вымешать. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем ему отдохнуть 1 час.

Для начинки берем 350 г обезжиренного творога, добавляем 1 желток, 70 г сахара и цедру 1 апельсина или лимона, размять вилкой до однородной массы. В творожную массу добавляем 100 г изюма, перемешать.

ЧИТАТЬ ТАКЖЕ: Булочки косички пушистые, как облако

Стол смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и делим на 8-9 частей. Каждый кусочек формируем в шарик и раскатываем в тонкий, круглый пласт.

Ножом делаем надрез к центу, с одной стороны выкладываем начинку, после чего заворачиваем по кругу к центру, формируя рожок.

С другой стороны делаем равномерные надрезы, не доходя до краев и заворачиваем рожок до конца.

Готовые рожки выкладываем в форму по кругу и даем им отдохнуть 20 минут.

Сверху промазываем сметаной с желтком и отправляем в разогретую духовку до 170 градусов и выпекаем 40 минут.

Вкусный отрывной пирог или булочки с творогом готовы.

Такой разборный пирог лично мне напоминает цветок. Каждый раз приятно, когда его лепестки со скоростью света разлетаются во время ужина.

Пирогом любят полакомиться дети, не отказывают себе в удовольствии и взрослые. Вы просто обязаны испробовать этот рецепт!

Приятного аппетита!

Оцените статью
Клуб поваров
Пуховые булочки с творогом! Готовлю моё любимое тесто и пеку разборный пирог
Мясная сборная солянка — самый простой и вкусный рецепт