Це благородний смак ресторанного рівня, чудово ніжно і смачно. Просто божественно, я дуже рекомендую. Цей шоколадний торт з кремом із маскарпоне я готував для сімейного свята. Він вийшов дуже смачним, в міру солодким і дуже ситним. Дружина і діти повністю розділили мій захват з приводу торта. Дуже смачно! Бісквіти я випікав у формі діаметром 16 см. Для ганаша я використовував шоколад із вмістом какао 68%, молоко з жирністю 3,2%, масло вершкове з жирністю 82,5%. Однозначно рекомендую до приготування!
Читайте нас в 👨🍳 Telegram
Інгредієнти:
- Молоко 70 мл
- Борошно 200 гр
- Масло вершкове 25 гр
- Грамів Шоколад гіркий 180 гр
- Яйце 8 шт
- Вершки 250 мл (30-33% жирності)
- Маскарпоне 400 гр
- Сироп 50 мл
- Какао порошок 40 гр
- Цукрова пудра 280 гр (160 гр — у бісквітне тісто, 120 г — у крем)
Як приготувати шоколадний торт з кремом із маскарпоне:
Почнемо приготування з бісквітів. Я пік два бісквіти по черзі, тому на фото інгредієнти для випічки одного бісквіта.
Чотири яйця акуратно поділіть на білки і жовтки по сухих, роздільних мисочках. У простору миску викладіть 4 жовтки і 80 грамів цукрової пудри.
Збийте міксером ці інгредієнти в пишну, світлу масу. В окремій сухій мисці збийте білки до стійких піків і додайте їх у миску до жовткової суміші.
Акуратними і дбайливими рухами лопатки вмішайте одну суміш в іншу до повного з’єднання. Додайте 20 грамів какао і також акуратно вмішайте в яєчну масу. Просійте 100 грамів борошна і вмішайте його дуже акуратно.
ЩЕ ТОРТИК: 👨🍳 Шоколадний торт із шоколадним кремом
Повітряне, шоколадне тісто викладіть у форму, попередньо вистелену пергаментом для випікання.
Випікайте бісквіт у вже заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 25-30 хвилин. Готовий бісквіт виходить висотою в 5 см. Усе те ж саме зробіть для приготування другого бісквіта. Обидва бісквіти слід повністю охолодити, обгорнути в харчову плівку і витримати ніч у холодильнику.
Після чого розріжте бісквіти кожен на дві частини. Самі по собі бісквіти виходять сухі, тому їх обов’язково слід при складанні тортика просочити будь-яким сиропом.
Перед вами інгредієнти для приготування крему на основі маскарпоне.
Жирні вершки збийте до кремоподібного стану. До збитих вершків додайте цукрову пудру та міксером вмішайте на невеликих обертах.
До вершкової суміші додайте маскарпоне.
Активно збийте ці інгредієнти міксером до отримання ніжного, однорідного крему.
На дно роз’ємної форми викладіть пергамент для випікання і викладіть перший бісквітний корж, просочіть його улюбленим сиропом (у мене шоколадний сироп), зверху викладіть і розподіліть приблизно 150-200 грам приготованого крему.
Потім поверх викладіть другий бісквіт, просочіть сиропом, потім знову 150-200 грам крему, потім третій бісквіт, просочіть сиропом, знову крем і останній бісквіт, який теж просочіть сиропом.
Тортик у формі відправте в холодильник на 2-3 години. Потім акуратно витягніть його з форми. Готуємо ганаш на основі молока.
Розтоплюємо шоколад, поламаний шматочками, на водяній бані.
Миску з розтопленим шоколадом знімаємо з водяної бані, додаємо вершкове масло, втручаємо його в розтоплений шоколад, заливаємо молоко кімнатної температури, вмішуємо його.
Шоколадний ганаш готовий.
Готовий ганаш наносимо на охолоджений тортик, покриваємо верх і боки рівномірним шаром.
ЩЕ ТОРТИК: 👨🍳 Торт Медівник без розкачування коржів з карамельним мусом: такої подачі ви точно не бачили
Прикрашаємо торт на свій смак, ставимо на кілька годин у холодильник, після чого подаємо до столу. Гарного та смачного вам десерту 👨🍳
